Pate gan có rất nhiều công thức và cách chế biến, mình được chia sẻ 1 cách làm rất nhanh và dễ, công thức này mình đã thử nghiêm nhiều lần, được kiểm nghiệm bởi nhiều "khách hàng" khó tính. Pate gan gà kiểu Pháp
Pate gan gà kiểu Pháp


Nguyên liệu gồm có:

-300 gram gan gà, nên chọn gan tươi là tốt nhất, màu vàng sậm , chớ nên chọn gan màu thẫm quá bởi nếu gan không tươi sẽ là nguyên nhân pate có mùi tanh hoặc nồng mùi gan, có vị đắng...
-1 củ hành tây
-100 gram thịt gà ức băm thật nhỏ
-100 gram bơ
-Lá rosemary hoặc oregano
-Gia vị, hạt tiêu
 

Cách chế biến:
   
Gan gà ngâm sữa tươi khoảng 30 phút, theo lời các mẹ có kinh nghiệm, ngâm sữa tươi sẽ phần nào khử độc và khử mùi tanh của gan

Sau khi ngâm sữa, rửa thật sạch lại lần nữa, thái miếng nhỏ và lọc bỏ xơ

Hành tây xắt nhỏ
   
nấu nóng chảo, thả 50 gram bơ vào, tránh dùng lửa to vì bơ dễ khét

Thả hành vào xào thơm  rồi thả thịt nạc và cuối cùng là cho gan vào xào

Nêm gia vị và các loại lá thơm

Đảo vừa lửa để gan và thịt chín kĩ

Đổ hỗn hợp vào máy xay , có thể dùng máy xay cầm tay, máy sinh tố hoặc máy xay thịt..., miễn sao xay nhuyễn được hỗn hợp.

Không cần xay quá mịn, chỉ cần nhấn nhẹ vài lần cho các thành phần quện đều với nhau
  Đổ pate thành phẩm ra 1 cái khay, lọ
Đun 50 gram bơ còn lại, đun nhỏ lửa để bơ tan thôi vì bơ dễ bị khét

Dội bơ chảy lên mặt khay pate, công dụng của bơ để giữ cho hỗn hợp liên kết và cũng giúp bảo quản pate được lâu.
 
Chờ bơ nguội cho khay pate vào tủ lạnh

Cũng có thể dùng ngay nhưng mình hay để tủ lạnh khoảng 30 phút đến 60 phút vì lúc này pate cứng lại, xắn miếng dễ hơn
 
Pate để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 4 ngày

Công thức mình chia sẻ là công thức rất gần với khẩu vị của người Việt mình, thỉnh thoảng mình còn thêm kem tươi vào pate nên  thành phẩm mịn mượt và béo ngậy hơn. Thịt có thể thay thế bằng thịt xông khói, thịt bò xay, thịt thỏ hay thịt lợn đều được.

 

Mong các bạn thành công!

 

Bài và ảnh Mẹ Kún Kín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món pháp món ăn pháp

nem gà cach lam che bo sup cua nam rau muong xao ga xao sot chua ngot nuong thit nước sấu ngâm gừng mon trung kho tiêu Thịt bo xao ChẠca suon non nau dau nau che bi ngo làm mứt chuối thơm sốt thịt heo gan bo trứng ngon cach kho cà chep chao bao ngu ngon canh ca com ngon chè bí ngô trân châu Món Gỏi sườn heo om cay Bò việt banh tam ngot đuông com ngon mon ngon ngay tet trứng cuộn kem dâu tây pasta bi ngoi ngon Món Hàn Quốc vịt xào măng thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm mojito cach lam nuoc tom hum cua sot thom ngon Sức hấp dẫn khó cưỡng của bánh giò cà chien hầm bao tử bò xào ớt sả XÁ XÍU bo kho cach lam mon suon chua ngot lò nướng thịt kho dưa nui sốt kem trung ca nhoi ot ngon kem sua chua thom ngon nau com Cach lam dau hu trứng rán bun bo hue chay banh me chien ngon ca tim nau bung thom món an vạt Mon nuong Châu Bông cải tỉa chú bướm xinh từ dưa chuột trong cach lam banh da lon ngon các món súp cơm thịt gà sốt teriyaki Gan heo ốc hút Bún oc hap dan Lớp burger rau cu goi Cún Khang Bún mực lạ miệng s ca thu kho Æ a khoai lang sấy giòn chè hoa salad rau củ chua ngọt xoi dau gio nau dong nuoc vai thieu Thạch Rau câu lam mut ca phe thit bo xao khoai tay tào phớ mì xào bò Cà nuong cách làm tương ớt thịt ba chỉ cuộn củ quả chiên giòn Món an vạt cach lam trung goi hai san Bo bo huong dan lam banh tart xoai tajine thit bo thom Banh qui thit bo cha gan heo rim ngon custard mứt atiso Túi Thịt kho mắm phô mai chiên truyền thông xay sinh tố trái cây thạch dừa cách làm món tôm chiên Muc don thit cach lam banh trung thu nhan sua dua nem THIT KHO Thanh Hoá huong dan cach lam banh chuoi hap ð canh xuong thap cam ngon bún giò heo tiêu xanh kiểm thach la cam mo ngam cach lam banh tao giả cầy cach lam banh khoai